中国白酒行业依靠名酒和酱香酒而依然挺立于低迷的经济大环境之中，所有人都知道“酱酒热”是白酒未来十年的风口。2020年，越来越多的人意识到，高品质发展才是守护“酱酒热”的唯一法宝。

　　“市场上缺酱酒，但是更缺质量好的酱酒，缺脚踏实地坚守品质、做优质品牌的企业”。11月22日，由遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会主办，伟德BV网页版承办的《2020酱酒高品质发展论坛暨酒业品质战略大会》在茅台国际大酒店举行，与会嘉宾认为酱酒的未来发展，需要理性的视角，需要持久的坚守。

在酱酒产业高速发展的时代，通过这次会议，被业界誉为“高品质发展引领者”的酒业不仅对自己提出更严苛的要求、做出潜心酿造茅台一样好的高品质酒的承诺。也以酱酒中坚力量企业的身份，率先举旗高品质发展的战略，立足产区，放眼全国，维护这个“酱香热”风口更加健康与长久。

　　来自“未来”的传声筒：酱酒需要高品质发展

　　这次会议，无疑是酱酒热过程中的“审视与革新”。

　　三份长长的名单构成了本次活动的嘉宾阵营——

　　一是贵州省、遵义市、仁怀市等省市政府领导：原贵州省省委常委、副省长、贵州省诚信促进会会长黄康生，原贵州省人大副主任、中国酒业协会战略专家傅传耀，中共遵义市委常委、仁怀市市委书记黄兴文，仁怀市市委副书记、市人民政府市长汪能科，仁怀市人大常委会主任赵洪，仁怀市政协主席杨英，中共仁怀市市委副书记唐霞，仁怀市副市长陈晋朝，茅台镇党委书记王远强。

　　二是酒类行业的协会领导：中国酒业协会理事长、中国酿酒大师宋书玉，中国酒业协会名誉理事长王延才，中国酒类流通协会常务副会长刘员，中国酒业协会副秘书长甘权，中国酒业协会副秘书长杜小威，中国酒业协会副秘书长葛向阳，贵州省酒业协会常务副理事长龙超亚，中国酒类流通协会秘书长秦书尧，原茅台集团党委委员副总经理、中国酿酒大师，遵义市、仁怀市酒业协会会长吕云怀，遵义市、仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华，仁怀市白酒研究会会长李武。

　　三是各领域的顶级专家、学者：中国白酒专家委员会主任、著名酿酒专家高景炎，中国食品发酵研究院院长董建辉，原茅台集团党委委员副总经理、中国酿酒大师丁德杭。

　　放眼中国酒业的活动，本次活动的嘉宾堪称“豪华”，也发出了契合主题的声音，也足以印证从专家领域，到酒业管理机构，再到产区各级政府对酱香白酒产业高品质发展的支持和重视。

仁怀市市委副书记、市人民政府市长汪能科

　　仁怀市市委副书记、市人民政府市长汪能科在致辞中谈到，近来年酒业在产能规模、品质保障、品牌塑造、文化建设等方面走在产区前列，品牌知名度、美誉度、影响力持续提升，逐渐成为酱香白酒领军品牌，被誉为茅台镇又一传奇。酒业承办这场酱香白酒高品质发展论坛，对于共同探讨提升酱香白酒品质、提升仁怀酱香酒产区品牌传播力和影响力具有重要促进作用。仁怀市将以此为契机，以酒为媒、以酒会友，认真学习借鉴同行业的好理念、好做法，持续唱好白酒工业“重头戏”，努力为全国白酒产业高质量发展作出新的更大的贡献。

贵州省酒业协会常务副理事长龙超亚

　　贵州省酒业协会常务副理事长龙超亚表示，酱酒高品质发展需要注意三大“承载能力”：一是要看到生态环境的承载能力，二是要看到市场的承载能力，三是要看到消费者的承受能力。解决三大承载能力的危机，唯一的出路就是要用品质领跑。龙超亚从产能、技术、创新方面对酒业举旗高品质发展的底气做了充分的分析，她提出，酒业与茅台同宗同源，又打造出了自己独特的品牌文化，相信的未来会更好。

中国酒业协会理事长宋书玉

　　中国酒业协会理事长宋书玉在现场对本次酒业论坛“守正致远”的主题表示十分欣赏，并从五个方面对“守正到底是什么”予以了解读：守护自然，守护生态，守护酒神（微生态），守护传统工艺，守护岁月陈酿。他认为本次举办高品质论坛，正是基于对“守正”的考虑，以之优解未来之忧。

遵义市、仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华

　　遵义市、仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华则表示，提质量、铸品牌，是推动仁怀产区、推动酱香白酒高质量发展的本质要求。中国白酒已经进入了高质量时代。仁怀酱酒的速度、产品，必须向中国质量、中国品牌转变。“品质的事情，怎么强调都不为过！”
　　在圆桌对话环节，在中国酒类流通协会秘书长秦书尧的主持下，原贵州省委委员、副省长、贵州省诚信促进会会长黄康生、原贵州省人大副主任、中国酒业协会战略专家傅传耀 、中国酒业协会理事长宋书玉、中国酒类流通协会专职副会长刘员、中国白酒专家委员会主任、著名酿酒专家高景炎，遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀、国家白酒评委陈处达、酒业创始人袁明权，共同从产区生态、工艺传承、市场需求、企业经营等方面进行了深入的探讨，为酱香白酒的长久健康发展献计献策。

圆桌对话

　　酱酒高品质发展，“凭什么”？

　　1983年，仁怀县茅台镇渡口酒厂成立，成为以赤水河为轴，与茅台共享酱香酒独特酿造环境的基地。2002年，伟德BV网页版的前身收购了他并改制成为今天的酒业。

　一直到2016年，经过14年的沉淀，坚守传统工艺，口感创新和专业包装专利，酒业的产品才正式面向市场。此后，酒业成为酱香白酒中的一股“新势力”。2017年，酒业获得“中国酒都十大质量奖”企业；2018年8月，至尊酒和第二传奇酒双双荣获“中国白酒感官质量奖”，2018年10月，获得“国家级放心酒工程示范企业”，至此，酒获得中国酒类三大行业协会的奖励和认可。
 

“就是以茅台为榜样，以质量求生存，潜心酿造茅台一样好的酒”酒业创始人袁明权表示，酒业的目标是以品质铸就茅台镇第二传奇品牌。这一理念也贯穿于整个企业文化中。

酒业创始人袁明权

　　这源于袁明权的“茅台经历”。
　　1985年，袁明权大学毕业，怀着对茅台的向往，选择了投身国酒事业到茅台酒厂工作，这一干就是32年，见证了茅台从1000多万元到现在的千亿集团，对茅台酒工艺及文化，有了深刻的理解。“茅台的高速发展及品牌地位，有一点是毋庸置疑的，那就是坚持传统酿造工艺！”

　　茅台酒酿造工艺选择优质的本地糯高粱为原料，选择了优质的小麦，以及未被任何污染的茅台河水投入生产，茅台酒的酿造就是要抓好每一个细小的工艺环节。“茅台酒的工艺其实没有什么秘密可言，关键在传承、在细节、在每一道工序都精工细作的工匠大师们，加上企业、员工走品质发展道路的理念和情怀。”

　　大家都知道，茅台今天卖的酒是五年前生产决定的，今天的生产量是多少，决定了五年后销量的多少。同时又要有前瞻性的预测，今天的生产规模及发展速度，要符合五年后的市场前景。

　　“我在茅台深深感受到茅台酒之好，适量饮用对健康的益处。但是茅台为代表的大曲酱香型白酒，在当时可以说一花独放，现在我认为仍然如此。”袁明权称，本着对中国经济发展与消费升级的判断， 2002年支持家庭收购了茅台镇渡口酒业有限公司，严格按照大曲酱香型白酒传统工艺生产。

　　这源于顶级大师的“匠心护航”。

　　2017年，袁明权离开茅台后，参与经营、管理后发现：酒在工艺控制、在很多生产技术细节上，仍需要精益求精。

　　于是请到了中国酿酒大师丁德杭，吕云怀等茅台的退休老专家到调研把脉，共商如何创造茅台镇第二传奇伟业，把公司“潜心酿造茅台一样好的酒，铸就茅台镇第二传奇”的初心，丰富升格为认认真真、踏踏实实向茅台学习，“潜心酿造茅台一样好的酒”的质量发展战略，和“铸就茅台镇第二传奇”的发展目标，把“为天下健康而酿酒”作为企业的使命，把“整合资源共建共享美好家园”，作为企业做大做强的必由之路。

　　这源于无私为公的“行业公民”。

　　酒业将成立“酒业集团酿酒管理服务有限公司”，对有意投资大曲酱香酒业的投资者提供投资咨询、技术服务以及生产托管等全方位的服务，搭建一个生产优质大曲酱香酒的平台圈。

　　唱响“守正宣言” “传奇智囊团”集结出发

　　2020酱酒高品质发展论坛暨酒业品质战略大会的举办，酒业凝聚一批专家，用品质铸就品牌。同时加强与科研院所的合作，深入研究大曲酱香型白酒的工艺与健康的关系，让大曲酱香工艺在继承传统工艺的基础上不断创新完善。

　　为此，酒业品质发展战略专家委员会正式成立，这成为酒业高品质发展的“原动力”。这个顾问团包含了战略、营销、品质、技术、财务、文化等各个方面。
 

中国酒业协会名誉理事长王延才

　　聘请中国酒业协会名誉理事长王延才担任酒业首席战略顾问。
 

　聘请原中国贵州茅台酒厂集团公司党委委员、副总经理，中国酿酒大师丁德杭；原中国贵州茅台酒厂集团公司党委委员、副总经理、总工程师，中国首届酿酒大师吕云怀；原茅台酒股份有限公司制曲车间主任、中国白酒工艺大师、国家一级评酒师、第七、八届国家评酒委员严腊梅；原茅台酒股份有限公司制曲车间主任、贵州省劳动模范谢晓莉为酒业专职技术专家。
　　聘请贵阳复圣书院院长颜昌峰先生、男高音歌唱家、词曲作家逯君、中房商学院高级教授王大易、一可书院院长田一可为酒业文化顾问。

　　聘请中国毛泽东思想研究会常务副会长温舟、中博城控股集团董事局主席江禹甫为酒业战略顾问。
　　聘请北京正一堂咨询机构董事长杨光为酒业营销顾问。

　　聘请白酒知名专家、国家评酒委员陈处达为酒业勾调品评顾问。

　　聘请长财财务技术中心总经理董高仲为酒业财税顾问。

　　聘请中国国际经济贸易仲裁委员会仲裁员孙芳龙为酒业法律顾问。

酒业守正宣言

　　这十五人大名单今日集结，明日必将为注入新的智慧与活力。大会上，酒业创始人袁明权带领专家顾问团郑重发布《酒业守正宣言》，再次表明了酒业尊师重道、匠心传承，铸就茅台镇第二传奇的信心与决心。
　　正如顾问团专家代表丁德杭发言时感慨，贵州的邻省四川培育了六朵金花，而贵州的全国名酒却只有2个（茅台、董酒），作为贵州人，特别是作为生产中国白酒第一品牌茅台酒的仁怀人，守着一个非常适宜大曲酱香型白酒生产的得天独厚的地理自然环境及其茅台河水资源，总不能只满足造就茅台酒这一个民族品牌。

原茅台集团党委委员副总经理、中国酿酒大师丁德杭

　　“我们要利用好上天眷顾我们的自然资源，在多种经济实体共存的条件下，充分发挥非公有制经济的作用，在酒都仁怀、在茅台打造出第二个、第三个知名品牌，最好是打造出十个像茅台酒一样的白酒顶级品牌。”丁德杭表示，酒业聘任茅台的几位老同志担任技术专家，这标志着酒业集团“潜心酿造茅台一样好的酒，铸就茅台镇第二传奇”的宏伟目标开启了新的征程。